蛋糕的配料及制作方法

蛋糕面粉的选择选择低筋面粉：制作蛋糕时应选择低筋面粉，它含有较少的蛋白质，能产生较少的面筋，使蛋糕蓬松柔软。糖在蛋糕中的作用提供甜味和褐变反应：糖不仅提供甜味，还参与褐变反应，使蛋糕表皮呈现金黄色