蛋糕的配料及制作方法

蛋糕面粉的选择

选择低筋面粉：制作蛋糕时应选择低筋面粉，它含有较少的蛋白质，能产生较少的面筋，使蛋糕蓬松柔软。

糖在蛋糕中的作用

提供甜味和褐变反应：糖不仅提供甜味，还参与褐变反应，使蛋糕表皮呈现金黄色。

鸡蛋在蛋糕中的作用

提供结构和风味：鸡蛋中的蛋白质和脂肪有助于形成蛋糕的结构，而蛋黄则为蛋糕增添风味和湿润度。

黄油在蛋糕中的作用

增加风味和质地：黄油能为蛋糕增添浓郁的风味，并且能软化面糊，使蛋糕质地更加细腻湿润。

发酵剂在蛋糕中的作用

使蛋糕蓬松：发酵剂，如小苏打或泡打粉，在加热时释放二氧化碳，使蛋糕面糊膨胀，形成蓬松的质地。

蛋糕制作步骤

过筛干性材料：将面粉、糖、发酵剂过筛混合，以去除结块和产生更均匀的面糊。

搅拌湿性材料

搅拌黄油、糖、鸡蛋：用电动搅拌机将黄油和糖搅拌至蓬松轻盈，然后逐个加入鸡蛋，搅拌均匀。