雅片鱼就是多宝鱼吗？,清蒸多宝鱼怎么做?

给大家聊聊雅片鱼就是多宝鱼吗？,清蒸多宝鱼怎么做?的相关问题，以及雅片鱼就是多宝鱼吗？的知识，小编就来给你解答一下，以下是小编对此问题的归纳整理，来看看吧
(1)雅片鱼就是多宝鱼吗？

他们不是一种鱼，这是可以得到肯定的！
多宝鱼是比目鱼的一种！
多宝鱼是中国人餐饮行业俗称，学名大菱鲆，是一种名贵的比目鱼，属底栖冷水型鱼类，自然分布于大西洋东侧欧洲沿岸，栖息在水深20—70米的海区。

鸦片鱼是一种俗称，又称雅鲆鱼，又由于其在水中游动时体态优美，又称蝴蝶鱼，属鳙鲽类，产于俄罗斯和我国交界地区，肉质鲜美，特别是鳍边和皮下含有丰富的胶质。

多宝鱼
其学名大菱鲆，为硬骨鱼纲鲽形目鲆科菱鲆属海洋底栖鱼类。
多宝鱼，是英名turbot的音译。
图片：http://www.zhonghui-china.cn/UploadFiles/20067141162111580.jpg
http://www.yougao.net/hongyang/images/1/DSC_0057.jpg
http://super.aweb.com.cn/upload/20041230696374.jpg

鸦片鱼
也叫牙片鱼、雅鲆鱼、雅片鱼、牙鲆鱼、鲽鱼。
图片：
http://img.agronet.com.cn/Product_Image/200510311611478232.jpg

从图片可以看出它们的区别，就是多宝鱼很宽，体形接近圆形。
鸦片鱼体形比较窄，是长扁形的。

(2)清蒸多宝鱼怎么做?

用料

主料

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比目鱼一条

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蒸鱼豉油一勺

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红辣椒少许

辅料

油

适量

盐

适量

葱丝

适量

生抽

适量

清蒸多宝鱼的做法

1.

在市场买鲜活的多宝鱼后，请店家代为收拾，去除内脏和鱼鳃，回家后反复用清水冲洗，直至彻底干净，不留血水。

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2.

用刀在鱼身上斜切几个花刀，这是为了让鱼肉更快熟和入味，用盐和料酒将鱼身和鱼肚子里抹匀腌制10分钟

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3.

很多人说蒸鱼的时候鱼皮容易粘在盘子上，蒸出来的鱼特别难看，其实这一点很容易解决，在盘子上放上适量姜片和葱白段即可，减少鱼和盘子接触的面积，可别小看这一个步骤，它不仅能保持鱼皮的完整，去除鱼的腥味效果特别好，一举两得，简单实用。

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4.

蒸锅中放入适量水，烧开后，将装鱼的盘子放进去

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5.

在鱼的背面撒上少许姜丝和葱丝，盖上盖子，真7-8分钟即可，这个步骤很关键的一点是，一定要先将水烧开，开水入锅，能让蛋白质快速凝固，最大程度保持鱼的营养，锁住水分，吃起来肉质鲜嫩，口感特别好。

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6.

蒸鱼的时候，将葱和红辣椒切丝，越细越好，切好的葱丝放入凉水中浸泡片刻，洗去粘液，浸泡冲洗后的葱丝会自然卷翘。

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7.

鱼蒸好后，将底下后鱼身上的姜、葱去掉，倒掉蒸鱼时渗出的水，这样能进一步将腥味去除干净。然后将浸泡好的葱丝、红椒丝摆在鱼身上。

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8.

炒锅烧热两勺植物油，看到油冒烟的时候，关火，将油淋在葱丝上。

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清蒸多宝鱼成品图

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烹饪技巧

趁烧油的锅还有余温，将蒸鱼豉油倒入，再加入少量的水，烧开后将豉油水顺着蒸鱼鱼盘边缘倒进去即可上桌。

(3)多宝鱼和扁口鱼是一种鱼吗，有何区别？如有想详细说明，图片也可以。

多宝鱼　　 Paralichthys lethostigma
　　多宝鱼即漠斑牙鲆 ，中文名“大西洋漠斑牙鲆”。英文名：Southern Flounder,又名南方鲆 。据资料介绍：多宝鱼学名大菱鲆鱼，原产于欧洲大西洋海域，是世界公认的优质比目鱼之一。
扁口鱼 　　扁口鱼（比目鱼）
　　学名：Paralichthys olivacens
　　英文：Olive fiounder
　　日文：ヒラメ
　　【地方名】扁口鱼、高眼、平目、左口、偏口鱼、牙鳎、花瓶、比目鱼、牙片、地鱼、沙地、牙鲜、相鱼。