巧克力爆浆蛋糕的做法

巧克力爆浆蛋糕的完美秘笈

巧克力爆浆蛋糕，是每个巧克力爱好者的终极梦想。它拥有酥脆的表皮，包裹着绵软的巧克力蛋糕，当你切开它的那一刻，浓郁的巧克力酱便如岩浆般倾泻而出。制作完美的巧克力爆浆蛋糕可能看起来很复杂，但遵循以下分步指南，你也能成为巧克力大师。

食材清单

蛋糕：

• 中筋面粉 1 又 1/2 杯
• 无糖可可粉 1/2 杯
• 发酵粉 2 小匙
• 小苏打 1/2 小匙
• 盐 1/4 小匙
• 细砂糖 1 杯
• 无盐黄油 1/2 杯（室温软化）
• 大型鸡蛋 2 个
• 香草精 1 茶匙
• 牛奶 1/2 杯

爆浆：

• 黑巧克力 10 盎司
• 无盐黄油 4 汤匙
• 大型鸡蛋 2 个
• 蛋黄 1 个
• 香草精 1/2 茶匙

分步指南

制作蛋糕糊：

1. 预热烤箱至 350°F (175°C)。将 9x13 英寸烤盘涂油并撒粉。

2. 在一个大碗中，将面粉、可可粉、发酵粉、小苏打和盐搅拌均匀。

3. 在另一个大碗中，将砂糖和黄油搅拌至蓬松。一次加入一个鸡蛋，每次搅拌均匀。

4. 将香草精加入牛奶中，搅拌均匀。交替加入干料和湿料，每次搅拌至混合。 不要过度搅拌。

制作爆浆：

1. 在一个耐热的碗中，将巧克力和黄油放入微波炉加热 30 秒，或直到融化。搅拌均匀。

2. 将鸡蛋、蛋黄和香草精搅拌在一起。一次加入少许融化的巧克力混合物，搅拌均匀，防止蛋黄凝结。

3. 将蛋黄混合物全部倒入融化的巧克力中，搅拌均匀。

组装蛋糕：

1. 将蛋糕糊倒入准备好的烤盘中。用抹刀抹平表面。

2. 将爆浆勺子舀入蛋糕糊中，间隔约 2 英寸。不要舀得太深，以免爆浆在烘烤过程中流出。

3. 将蛋糕放入烤箱，烘烤 20-25 分钟，或直到牙签插入蛋糕中心时，取出时只有少许湿润的面包屑附着。

烘焙完成后：

1. 将蛋糕从烤箱中取出，放在架子上冷却 10 分钟。

2. 在切片食用之前，让蛋糕完全冷却。当蛋糕冷却时，爆浆会变厚，口感更佳。

小贴士

• 使用优质巧克力，可可含量至少为 60%。
• 不要过度搅拌蛋糕糊。搅拌过度会导致蛋糕致密有嚼劲。
• 不要过度烘烤蛋糕。烘烤过头会导致爆浆流出。
• 爆浆可以提前制作并冷藏。在组装蛋糕之前，让爆浆在室温下解冻 30 分钟。
• 如果你没有烤盘，也可以使用 6 个纸杯蛋糕模具来制作小型的爆浆蛋糕。

按照这些步骤，你就能制作出令人难以置信的美味巧克力爆浆蛋糕，让你的朋友和家人赞不绝口。尽情享受浓郁的巧克力风味，让你的味蕾翩翩起舞吧！