蛋糕上的翻糖怎么做

翻糖的制作方法

翻糖是一种可塑性很强的糖糊，常用于蛋糕装饰。其主要成分为糖粉、水和吉利丁粉。首先将水和吉利丁粉加热至吉利丁粉融化，然后加入糖粉并搅拌至均匀。再将糖糊转移到撒有糖粉的表面，揉至光滑且不粘手即可。

翻糖如何着色

为了使翻糖更具装饰性，可以对其进行着色。最常用的着色剂是凝胶状或粉状食用色素。将少许色素加入翻糖中，然后揉捏均匀即可。也可使用天然色素，如甜菜根粉（红色）、菠菜粉（绿色）等。

翻糖如何保存

翻糖在室温下可保存1-2周。在空气中放置时间过长会变硬，因此需要将其包裹在保鲜膜或密封袋中存储。若需要保存更长时间，可将翻糖放入冰箱冷藏，但冷藏前需要先包裹好，以防止翻糖吸收水分.

翻糖如何使用

翻糖在蛋糕装饰中用途广泛。可将其擀成薄片，覆盖在蛋糕表面，或将其塑造成各种人物、动物等装饰品。使用翻糖时，表面需撒上糖粉或玉米淀粉，以防止翻糖粘连。若翻糖过于粘手，可在手中涂抹少许食用油或缩短粉。

翻糖如何修复

翻糖在制作或保存过程中可能会出现破损或裂缝。这时可使用少量水或食用胶将破损处粘合起来。若翻糖变硬，则可在其表面喷洒少许水，或将其放入微波炉中加热几秒钟，使其软化后再进行修复。

翻糖的替代品

若手边没有翻糖，可以使用其他材料作为替代品。一种常见的替代品是建模巧克力，其质地和可塑性与翻糖相似。另一种替代品是糖膏，其由糖粉和玉米糖浆制成，质地较软，更适合制作小型的装饰品。