酱牛肉的做法配方

酱牛肉的制作方法

所需材料：

牛肉1公斤、老抽2勺、生抽3勺、蚝油1勺、糖2勺、姜片10片、大蒜5瓣、八角2个、桂皮1块、香叶3片、花椒10粒、白芷1块

制作步骤

1. 牛肉处理：

将牛肉切成大块，用清水浸泡2小时，中间换水一次，去除血水。

2. 焯水：

将牛肉冷水下锅，大火煮沸，撇去浮沫，捞出牛肉沥干。

3. 调制酱汁：

将老抽、生抽、蚝油、糖倒入碗中，搅拌均匀。

4. 卤制：

在锅中放入姜片、大蒜、八角、桂皮、香叶、花椒、白芷和牛肉，倒入酱汁，加入清水没过牛肉。大火煮沸后转小火，卤制2-3小时，或直至牛肉软烂入味。

5. 浸泡：

将卤好的牛肉捞出，浸泡在卤汁中过夜，使其更加入味。

6. 切片：

将浸泡好的牛肉取出，切成薄片即可食用。