蛋炒饭怎么去腥

蛋炒饭去腥小技巧

蛋炒饭是一道常见的家常菜，简单快捷，深受大家喜爱。但是，蛋炒饭做不好很容易有腥味，影响食欲。那么，如何去除蛋炒饭的腥味呢？这里有一些小妙招，可以帮助你做出香喷喷的蛋炒饭。

1. 选择新鲜的鸡蛋

新鲜的鸡蛋腥味较轻，做出来的蛋炒饭也更香。因此，在选购鸡蛋时，一定要选择新鲜的鸡蛋。可以观察鸡蛋的外观，新鲜的鸡蛋蛋壳光滑完整，没有裂纹。还可以晃动鸡蛋，新鲜的鸡蛋晃动时不会有明显的晃动感。此外，还可以闻一下鸡蛋，新鲜的鸡蛋没有异味。

2. 去除蛋腥味

新鲜的鸡蛋腥味较轻，但还是会有少许腥味。因此，在炒蛋之前，我们可以先将鸡蛋液中加入一些料酒或者白醋，搅拌均匀。这样可以有效去除蛋腥味。也可以在炒蛋时加入一些姜丝或者葱花，也可以去除蛋腥味。

3. 大火快炒

炒蛋时，一定要大火快炒。这样可以使鸡蛋快速凝固，减少蛋腥味。如果炒蛋时火候太小，鸡蛋会慢慢凝固，腥味就会挥发出来。因此，在炒蛋时，一定要注意火候，大火快炒。炒饭时也同理。

4. 加入配料

在炒蛋炒饭时，可以加入一些配料，如蔬菜、火腿、香肠等。这些配料可以增加蛋炒饭的香味，掩盖蛋腥味。还可以加入一些调味料，如盐、鸡精、胡椒粉等，可以使蛋炒饭更加入味。不过，在加调味料的时候一定要注意适量，以免蛋炒饭太咸或者太淡。

5. 注意盛盘

炒好的蛋炒饭，要及时盛盘。如果蛋炒饭盛盘时间过长，蛋炒饭会回锅，变得软绵绵的，而且腥味也会更重。因此，在炒好蛋炒饭后，一定要及时盛盘，并趁热食用。

以上就是去除蛋炒饭腥味的小妙招。掌握了这些小技巧，你就可以做出香喷喷的蛋炒饭了。