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炒饭的做法与技巧

偏北方做法的炒饭

偏北方做法的炒饭，对于米饭要求不高，不管是隔夜饭，还是刚出锅的米饭都能用来炒饭。用偏北方做法炒饭的时候，最好选择一些配料，比如火腿肠、鸡蛋、胡萝卜等，这样炒出来的米饭颜色比较好看。

偏南方做法的炒饭

偏南方做法炒饭，对于米饭的要求就比较高了，一般情况下，最好用隔夜饭，这样米饭才会比较干，炒出来的米饭才会粒粒分明。偏南方炒饭的做法相对来说比较简单，一般就是把米饭、鸡蛋、火腿肠、胡萝卜等一起炒熟即可。

扬州炒饭

扬州炒饭是扬州的一道特色菜，也是中国八大菜系之一。扬州炒饭的做法非常讲究，选用上好的米饭，配料包括虾仁、猪肉、鸡蛋、火腿、青菜等。炒饭时，先将米饭炒散，然后加入各种配料，最后加入适量的酱油、盐等调味品即可。

金华火腿炒饭

金华火腿炒饭是浙江金华的一道特色菜，也是浙江十大名菜之一。金华火腿炒饭的做法非常简单，将金华火腿切成小丁，然后与米饭一起炒熟即可。金华火腿炒饭色香味俱全，是浙江人民非常喜欢的一道菜。

什锦炒饭

什锦炒饭是一种非常常见的炒饭，也是很多家庭的拿手菜。什锦炒饭的做法非常简单，将米饭、鸡蛋、火腿肠、胡萝卜等一起炒熟即可。什锦炒饭营养丰富，而且非常美味，是很多人都非常喜欢的一道菜。